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鹰杨虎视

制作方法：
1.先将猪舌、蛋黄糕、蛋白糕分别切成雀翅片；皮蛋切成羽毛片；张飞牛肉切成羽毛片和瓜子片；大红辣椒切成瓜子片；蛋卷、香肠分别切成片；西兰花切成小朵，蛋糕刻成鹰嘴和鹰爪；黄瓜切刻成松针和花的枝杆；香菇切成松肢。　　
2.取大白盘1个，把拌好的盐水鸡丝放入盘子上端，堆摆成雄鹰雏型，再依次用张飞牛肉、猪舌、蛋黄糕、蛋白糕、皮蛋等片料，拼摆出鹰翅、鹰身，嵌入刻好的鹰嘴和鹰爪，鹰即拼摆完成。　　
3.香莴笋切片摆成荷叶，置雄鹰左下方，红辣左下方，红辣椒摆成荷花；蛋卷、大虾、香肠、西兰花堆摆成荷塘小景；鹰的左面拼摆成松树，全菜即成。
原料清单：盐水大是250克　腌腊猪舌205克　盐水鸡丝150克，张飞牛肉100克，香肠100克，蛋卷150克，蛋黄糕100克，蛋白糕50克，皮黄80克，大红辣椒2个，花椒籽1粒，西兰花100克，麻油莴笋50克
　

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