|
|
|
菜系：鲁菜 |
|
|
风味特点： 1.虾籽是虾卵的干制品。此品采集方式奇特，加工复杂。采集时先将青虾放人水漂洗，并用细箩筐将水过滤，于是便得一层小米粒大小的虾籽。然后经过细心炒制、晒于而成。根据产地不同，虾籽可分晃虾籽、红虾籽、草虾籽、河虾籽等，以晃虾籽... |
|
|
虾籽茭白
|
|
|
|
|
|
菜系：鲁菜 |
|
|
主料 带皮的猪肘子1个（约1500克），肉皮250克。 配料 葱段、姜片共50克，花椒10克。 调料 精盐5克，料酒20克，味精2克，清汤1500克。[Page] 制作工艺
1. 将肘子浸泡2
小时，用刀刮净皮上的残毛和污垢，剔去骨后放入汤锅，下清水、... |
|
|
水晶肘子
|
|
|
|
|
|
菜系：鲁菜 |
|
|
材料： 主料：猪排骨(大排)500克
辅料：大葱10克、姜10克、小葱10克 调料：花生油50克、白砂糖20克、酱油20克、醋15克、料酒25克、花椒粉10克、香油10克。 烹制方法 1.
将猪排骨剁成3
厘米长的段，用酱油、料酒腌渍入味； 2.
将... |
|
|
椒泥排骨
|
|
|
|
|
|
菜系：鲁菜 |
|
|
蚝油凤爪须经汆烫、腌制、爆炒和炖煮才能成菜，金黄色的凤爪骨肉易脱，胶质厚重，口感嫩滑之余，还有香浓的蚝油味。凤爪含丰富的胶原蛋白，常食可使皮肤水分充足、保持弹性，ＭＭ们多吃也不怕身材发胖。 烹制材料（四人份） 材料：鸡脚（１２... |
|
|
蚝油凤爪
|
|
|
|
|
|
菜系：鲁菜 |
|
|
冰糖肘子－－色泽红亮，香甜味浓，肥而不腻，质地酥烂，肘香肉鲜
［主料辅料］带皮、骨肘子……1个（约重1250克）花生油…………1000克（约耗75克）花椒油…………25克 冰糖…………150克清汤……………75克 糖色……………82克葱段……………... |
|
|
冰糖肘子
|
|
|
