筒粽·菰粽·箬粽,温州特产,温州特产介绍,温州特产种类--漫游中华


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筒粽·菰粽·箬粽

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    每年端午节期间，粽子就会唱“主角”，家家户户都会购买一些，或自己动手做。粽子的清香飘荡在鹿城的大街小巷，透出一份浓浓的温馨。
众所周知，吃粽子的风俗是纪念公元前２７８年五月初五投江自沉的楚国伟大爱国诗人屈原的。但是，最早的粽子却不像现在这样是用箬叶裹包的，而是以一节节竹筒贮之，时称“筒粽”。
    据南朝梁代吴均《续谐记》载：“屈原以五月初五投汨罗而死，楚人哀之，每于此日，以竹筒贮米祭之。”吃这种筒粽，每年要锯大量的竹节，且蒸煮不便，随后便被菰叶包（糯米）米所代替，称“菰粽”。这种“菰”，千万不要误会，不是指“香菰”的“菰”，而是“茭白”的外荚。它生于沼泽地，高五六尺，叶如蒲苇。由于菰叶腻滑，古人“以淳浓厌汁煮之”以去苦涩。这与我市居民口感以甜为主是相符的。
    虽然菰粽代替了筒粽，但是在笔者的家乡山区盛产竹子地区仍保留这种早期古老的用竹筒做饭的习俗。因为山区的老农进山耕作，植林时，常带上大米到做饭时就地砍下一节龙竹或楠竹，将淘洗后的米装入竹筒，然后放在竹枝上燃烧使之成饭，佐以咸菜，也吃得津津有味。
    我市裹包的粽子的原料大都是粽叶。粽叶的叶叫“箬叶”，它属于竹类，高只三四尺，茎中空，细长有节，叶阔而长，有香味，一年四季，生长繁茂。我市农村乡舍旁多有种植。这种箬叶晒干易保藏不生虫蛀，可制斗笠用。端午前夕采摘，最为鲜嫩柔软。
    据中医药书记载，箬叶味甘性寒，具有清热解毒，杀菌消肿的作用。其中含有大量的维生素以及氨基酸等物质，对人体健康是有好处的。
当然，端午节千年不变的民俗是吃粽子。现在，我市粽子“大战”硝烟弥漫。今年粽子的品种非常丰富。从产地分，有嘉兴粽、广东粽、台湾粽、楚人粽，可谓粽粽不同；从形状看，有菱形的、三角形、牛角形、迷你型，各式各样；从馅料上更是咸甜荤素皆有，如豆沙粽、蜜枣粽、肉粽、栗子粽、蛋黄粽、香肠粽……令市民大饱口福。