春江捕鲚

　　烟波瀚渺的瓯江。江心屿隐隐。就在这瓯江下游段和其支流楠溪江的交汇处。放眼看，只见江面上“河泥溜”（蚱蜢船）随波起伏。小船上，有渔翁悠然下网。

　　和捕捉其他的鱼类不同的是，捕捉子鲚的网是长条的，叫“丝流网”，它像一副长长的横幅，多数长度为50－60米，也有长的，约为100米。由尼龙丝编成的网眼约为一个指头宽，网的上沿布满塑料浮子似吊坠托着网帘，其底部又有不少沉子，这样网入水后，就可以直立在水面，像一道屏障筑在江中，来往的鱼儿看不到透明的网丝，不小心就钻进了网眼，进退不得，卡在中间。

　　过了片刻，渔翁慢慢地开始收网了，只见他每拉一下，便有银光在阳光下闪烁，一尾尾筷子长短、二三指宽的子鲚离开水后跳跃挣扎。明人钱载《江居什兴》有诗云：“绿波春水没渔家，杨柳青青拂钓槎，三月江南春雨歇，双双子鲚上桃花。”

　　两栖渔人

　　瓯江捕捞子鲚，有明显的季节性，每年农历的四五月，即在端午节前后的二十几天，是黄金季节，此时捕捞到的子鲚个大子多，鲜美异常，而太早捕捞则个体小，卵囊不丰满，少子。而过了端午节，大多数子鲚产卵后自然消失。因此，瓯江沿岸布满了世袭的亦农亦渔的村落，鱼汛来了下海打渔，农忙时节就上岸种田。

　　双屿镇屿头村的渔民余小明打了一辈子的子鲚了，他说现在子鲚产量很低，捕捞到几公斤后就到附近的菜场摆个地摊，很快就卖光了，时下一

　　般市场上的子鲚价格在每公斤20－40元之间。瓯江沿岸也难觅想象的“鱼丰图”、“鱼乐图”之类大丰收的场面，说起当年子鲚丰收的情况，余小明等人七嘴八舌议论开了：“那一阵子鲚都多得不得了，我们一个潮汛下去，小船里就盛满了几个箩筐，起码有一、二百公斤吧！送到市集上卖，越卖越便宜，一般都二、三毛钱一公斤，卖不掉就用火烤起来，其加工也很简单，稍加点盐把子鲚搅拌一下，然后用稻草杆、玉米杆等来烤焙，这与烤香鱼干、田鱼干一个道理，主要是掌握好火候，不能烤焦，烤到鱼体出汗（油），有点松黄就行了，烤熟的子鲚，就密封在大口子的缸罐中，底部加一层石灰，以防止泛潮发霉，保存好慢慢食用，可以吃到第二年子鲚汛开始。”

　　据介绍，目前我市大多数的酒楼、饭馆里提供食用的子鲚，已大部分不是瓯江子鲚，而是从长江、太湖、甚至黄河、辽河等地调运而来，一般都经过冷冻加工，故味道和瓯江子鲚有所差异。

　　美丽传说

　　在温州，由于人们对子鲚的偏爱，民间到处流传着关于子鲚的传说，这些传说带有神秘的色彩。从爷爷的爷爷口中传到我们耳朵的是相传和宋代的才子王十朋有关。王十朋未中状元时，曾在江心寺中苦读诗书，由于寺中生活清苦，住持法师很心疼王十朋，于是就想弄点荤腥的东西为他补补身子。他看到云房外面放着许多刨花（木工师傅的下脚料）和锯末，眉头一皱计上心来。他将刨花撒上锯末投入江中，口念咒语，顿时化成满江鱼儿。某一日，王十朋江边吟诗作赋，朗朗书声在江面上流动，忽然，只见江面上荧光闪烁，“哗啦哗啦”之声不绝于耳。原来是成群结队的子鲚浮出水面，聚集在一起听王才子吟诗，只听得如痴如醉、津津有味……王十朋见之，觉得好玩，于是拿出一把剪刀，捞起一尾凤尾鱼剪它的尾巴，试试这鱼有没有反应，可是，剪了半天，子鲚们由于过于迷醉诗声，居然被剪开了尾巴也全然不觉……所以，江心屿的子鲚和别处的有所不同，尾巴开花分叉，其他地方的子鲚大都尾巴尖而细，老人们都说这是因为被王十朋剪了尾巴的关系。

　　天然产房

　　温州为什么多子鲚？子鲚又从何而来？

　　传说总归是传说。瓯江盛产子鲚与神仙无关，只能说是和江心屿在瓯江中独特的地理位置有关。温州处于我国黄金海岸线中段，属于亚热带季风气候，冬暖夏凉，温暖湿润、雨量充沛，非常适应各种海洋生物的生长繁衍，而子鲚属于洄游性的鱼类，喜欢寻觅地理优越的地方构筑自己的安乐窝。尤其子鲚妈妈对自己的生产环境，如水温、水流、日照以及食物有更高的要求。也许是经过多年的生活经历，子鲚家族发现江心屿附近是繁衍后代的最好温床，所以就群集于此。

　　江心屿地处江河口段，自西滚滚而下的瓯江上游水流带来了丰富的营养，从东呼啸向上的东海潮汐，又将海洋浮游动植物推到江心后，而且由北向南的楠溪江水也来凑热闹，三股流水交汇在一起，形成了一片十分理想的“沃土”，所以江心屿附近的子鲚多而且味道鲜美。

　　那么为什么江心寺后的子鲚更多更有名气呢？这在地理环境上也可以找到原因。由于江心寺前的水域为瓯江主航道，水流较急，而江心寺后多沙洲、浅涂，水流缓慢，有利于子鲚妈妈的产卵和孵化。因此这些颇具灵性的小家伙就成群结队从四面八方涌到江心，将江心寺后的水域变成天然的大“产房”。在如此得天独厚的环境中捕捞到的子鲚当然在质量和产量上胜人一筹。

　　盛景不再

　　在捕捞子鲚的历史上，瓯江子鲚产量最高的村落应该是瓯北镇（原清水埠镇）的浦东、浦西等村，而瓯江南岸主要是双屿的屿头、双岙村。

　　有关水产专家介绍，上世纪五六十年代，是瓯江子鲚的盛产时期。那个年代，全国子鲚年产约4500吨，瓯江产凤鲚500－600吨，占全国总量的八分之一。那个时期，你如果到江北人家做客，招待你的就是子鲚，点心中的“浇头”是子鲚，下酒的是子鲚，临别时，馈赠的礼物还是子鲚。

　　历年来，子鲚在温州人的生活中扮演着重要的角色，家家户户的餐桌上都有它的身影，是传统的瓯菜。到如今，由于种种原因，江心屿后的子鲚数量大减，但是在温州人的传统婚宴中，子鲚仍是一道重要的菜，通常是油炸得酥黄香脆，满肚子。

　　至上世纪70年代，全国凤尾鱼产量仍有3500吨，如今，瓯江子鲚却越捕越少，年际产量波动较大，一般年产约100余吨，现在不到50吨。那么，瓯江子鲚都游到哪里去了呢？

　　水产专家在寻求答案，得出的结论是多种多样的。

　　首先是滥捕酷捞。目前，漂泊在瓯江上的渔船数量增多了，而且航速也加快了，改变了原来的摇撸、划浆、扯帆的传统方法，在船尾上安上一台柴油机，捕捞强度大大增加，超越了子鲚的自然再生能力，甚至还出现了违规电捕的现象。

　　其次是与水域污染有关。由于近年来，瓯江水域污染严重，导致赤潮不断；三是由于子鲚是一种洄游性的鱼类，近海的一些人工工程切断了洄游渠道，阻隔了鱼类索饵、生殖、越冬洄游路线。吴树敬陈莉莉

　　子鲚俗称：刀鱼，刀鲚，毛

　　花鱼，野毛鱼，凤尾鱼。体长，身侧扁，背部较平直。头侧扁，口大而斜，半下位。上颌骨游离，向后延伸至胸鳍基部；上下颌骨、口盖骨、犁骨上均有细齿。眼小，鳃孔大；全体披有薄而透明的圆鳞，无侧线。胸鳍前6根鳍条延长，游离成丝状，末端可达臀鳍起点。腹鳍小，臀鳍很长，鳍条在90根以上，基部后方与尾鳍基相连，基部长超过体长的一半，尾鳍极短小。体背和头部稍带灰黑色，侧面和腹部银白色。 (温州都市报)

江心屿西塔