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茄汁鸡肉

【所属菜系】闽菜　
【菜肴口味】
【涉及食材】鸡类

【原料】
嫩鸡肉300克,番茄酱50克,绍酒20克,酱油20克,白糖l0克,小苏打5克,水淀粉20克,胡椒粉,l克,葱姜片20克,姜末2克,花生油500 克,黄酒,味精少许。

【制作过程】　
①将鸡肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油,l0克、胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,l00克,浸,l0分钟后加入花生油,腌l小时；

②炒锅上火,油烧至六成热,放入牛肉片,拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油； ③炒锅内放少许油将番茄酱、精盐、黄酒、白糖、味精、少许汤,用水淀粉勾芡加麻油炒好淋在肉上即可.