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釀金钱香菇

【所属菜系】徽菜　
【菜肴口味】鲜香
【涉及食材】鸡类山珍
【特点】
【原料】　
水发香菇 100克
鸡蛋1个
鸡脯肉400克

【制作过程】　
　　水发香菇去根拾净，用卤汁卤至入味捞出装盘。
鸡脯肉跺茸，加调料和少许水淀粉制成圆饼状。
鸡蛋打散，摊成蛋饼，切条后改刀拼成金钱状盖在鸡茸饼上，装盘上笼蒸熟。
鸡清汤烧开后勾芡淋在菜上即成。

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