三夹乳饼,美食三夹乳饼,三夹乳饼介绍,三夹乳饼做法,三夹乳饼制作,三夹乳饼配料,美食三夹乳饼介绍--漫游中华


	北京 \| 广州 \| 上海 \| 深圳 \| 成都 \| 昆明 \| 南京 \| 杭州 \| 西安 \| 福州 \| 海口 \| 南宁 \| 三亚 \| 烟台
	青岛 \| 长春 \| 温州 \| 厦门 \| 沈阳 \| 贵阳 \| 济南 \| 长沙 \| 兰州 \| 郑州 \| 武汉 \| 桂林 \| 珠海 \| 重庆
	天津 \| 宁波 \| 南昌 \| 银川 \| 大连 \| 合肥 \| 太原 \| 义乌 \| 湛江 \| 哈尔滨 \| 乌鲁木齐 \| 呼和浩特

三夹乳饼

【所属菜系】
【菜肴口味】鲜香
【涉及食材】豆制品
【特点】
1.乳饼用羊奶制成。如豆腐块状，白嫩滋润，鲜美且带奶香，营养丰富，赛过法国奶酪，深受中外人士赞誉。羊奶的维生素A比牛奶高1倍，胡萝卜素高近2倍，维生素P高2倍。同时，其乳糖含量较低，有腹胀症状的患者食用最宜。 2.三夹乳饼乃云南名品，白红黄相间，质地软嫩，清淡鲜香。
【原料】
乳饼…………3000克

味精……………1克

熟云腿………l00克

熟鸡油…………20克

老蛋黄糕………60克

湿淀粉…………20克

樱桃……………1枚

鸡清汤………100克

精盐……………5克

【制作过程】
1.乳饼、云腿、老蛋黄糕分别切成4.5厘米长、2.5厘米宽、2厘米厚的片。

2.取瓷盘1只，抹上鸡油，一片乳饼一片云腿一片老蛋黄糕按放射状整齐均匀地共铺两层入盘，撒上盐2克，入笼用旺火蒸15分钟取出。

3.炒锅上中火，注入鸡清汤，沸后加盐4克、味精，用湿淀粉勾芡，淋鸡油推匀，浇在乳饼上，用樱桃点缀即成。

〔工艺关键〕

勾二流芡，汤汁沸起，再下芡汁，手勺慢推，让淀粉充分糊化，勾芡之后，浇少许明油推匀，则明汁亮芡。

全国酒店预订