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上海油爆虾

【所属菜系】上海菜
【菜肴口味】鲜香
【涉及食材】海鲜河鲜
【特点】
【美食】

【做法】　
　　油爆虾是上海菜中有百余年历史的传统特色名菜，以选料严谨、烹制讲究而闻名。上海油爆虾选用大只鲜活河虾，小锅操作，现爆热吃。成品壳脆肉嫩，虾壳鲜红，口感重甜，味适口，卤汁紧包虾壳而略有拖盘。