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中式五花肉排

【所属菜系】粤菜　
【菜肴口味】咸鲜鲜香
【涉及食材】猪肉

【特点】尝尝中式牛排，用锅炒，香脆的甘蓝菜和竹笋嚼起来更有味
【美食】
五花牛肉片：150克4片

阉汁：酱油：2大匙／酒：2大匙／砂糖：1大匙／麻油：1大匙／姜汁：1大匙／葱：5公分／姜：1片／胡椒：少许／沙拉油：3大匙

佐料酱：酒：2大匙／酱油：2大匙／鸡汤块：2块／蚝油：1.5大匙

甘蓝菜：1束

白竹笋：小半个

干香菇：3片

【做法】　
1、在牛肉与脂肪的接缝切3、4个切口，以防煎过后收缩。
2、姜和葱切末。
3、将阉汁的材料放入大碗中混和均匀，将牛肉放入阉汁中煎10分钟。
4、甘蓝菜去根后洗净切成5～6公分长，干香菇泡软后切丝。水煮竹笋洗净后也切成细条。
5、加两大匙沙拉油在锅中加热，以中火将姜葱爆香。之后用大火炒甘蓝菜、香菇死和笋丝炒匀后取出。
6、锅中再加1大匙油，以中火将牛肉炒过，接着再用大火将佐料酱倒入拌炒，接着撒一些胡椒。
7、将肉和炒好的蔬菜盛入盘中，最后再淋上剩下的肉汁。MEMO：甘蓝菜可用青江菜、菲菜花等取代。

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